白白嫩嫩清香可口的美食

 2019-09-17 10:41:37  

目前发现最早记载关于豆腐的文献 ,是五代陶谷(公元 903年—公元 970 年)撰写的《清异录》,其中《官志门》“小宰羊”条曰 “: 邑人呼豆腐为小宰羊"。

豆腐花与豆腐同源,豆腐的起源 ,历来说法很多 。

豆腐花食用时用一个类似碟子的浅铲将其撇入碗中,加上糖水或辣椒、小葱等佐料,各地不同。根据我国南北食用的口味不同,分为咸豆花和甜豆花。

1.甜豆花

有加入糖浆或砂糖、红糖,夏天通常将豆腐花放凉了吃,冬天则加入热糖水食用,有人为了驱寒还会在糖水
中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食
用。更新颖的吃法会加上巧克力糖浆、满天星制成的“巧克力豆花”,
在香港还有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”,有人根据它的外形形象

地将其称为“太极豆腐花”。

2.咸豆花

部分北方地区以石膏作作为凝固剂点制,具有细嫩感。以酱油为主配以老干妈食用。
有加黄豆、牛油、芹菜、花生、青红辣椒、芝麻叶(干菜)、豆腐皮(千张)、面粉、醋、麻油

制成的咸豆花为北方人常见小吃。


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