光听名字你绝对想象不出这是一道什么菜

 2019-09-17 11:45:56  

  这是一道四成都名菜,由郭朝华、张田政夫妻创制而成的夫妻肺片。

  通常以牛头皮、牛心牛舌牛肚牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。

  夫妻肺片,色泽红亮,质地软嫩,口味麻辣浓香。观之青红碧绿,津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌,红油重彩,颜色透亮;把箸入口中,便觉麻辣鲜香、软糯爽滑,脆筋柔糜、细嫩化渣。

  2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“夫妻肺片“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。


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