肥肠遇到粉,就是美味

 2019-09-18 09:56:03  

白家肥肠粉是四川省成都市双流县境内白家镇的特产,也是成都著名的传统小吃之一。

白家肥肠粉起源于清朝末年,至今已有100多年的历史。它是以味美制胜的小吃。

白家肥肠粉的特点是:粉丝晶莹剔透,汤碗红白分明,入口麻辣鲜香,口味隽永,享誉八方。1998年,被评为成都市著名商标。

如今的白家肥肠粉以从最早的街边小摊发展成了集小吃、中餐、茶艺为一体的大型酒楼。

做法:

1、把熟肥肠切成斜刀片(约一分半厚)。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。
2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。
3、勺内放猪清油,油热八成时,将肥肠倒入勺内冲炸片刻,倒入漏勺控净油。
4、勺内放少量油烧热,用葱、姜、蒜炸锅,接着将冲炸好的肥肠倒入勺内,将对好的汁水烹上,再放入香菜段,颠炒几下出勺即成。

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