2019-09-20 09:30:41
乐山除了大家耳熟能详的乐山大佛,更有多道美食,让你逛吃逛吃根本停不下来。
乐山丰富的饮食种类构成具有鲜明特色的“乐山味道”,但长期以来,鲜有人对“乐山味道”进行归类总结,乃至于乐山人自己都很难对“乐山味道”有一个明确而权威的说法。鉴于此,市商务局、市旅游局、乐山广播电视台联合推出“乐山味道”美食电视评选活动,目的是从浩瀚的乐山美食中选出乐山人心目中的“乐山味道”,进而使其成为乐山的一张形象名片。
作为中国八大菜系之一的川菜,包含重庆、成都、乐山、内江、自贡等地方菜的特色风味,主要特点在于味型多样。乐山境内具有浓郁地方特色的餐饮和小吃种类繁多,既承袭了川菜“一菜一格,百菜百味”的鲜明个性风格,又以“上河帮菜”的麻、辣、鲜、香的特点享誉省内外。同时,由于乐山江河纵横,故乐山的河鲜佳肴堪称一绝。乐山又因其独特的地理环境,气候宜人,物产丰富,故美食取材广泛,品种繁多,仅名小吃就有百种之多。
跷脚牛肉,是四川省乐山市一道源远流长的名菜。制作原料主要有牛肉,牛舌,牛肝,牛耳等。色香味美,入口顺滑,鲜美无比。
豆腐脑乐山豆腐脑不是以豆花为主,而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。灰白的汤汁上漂浮着雪白的豆花,豆花上有深红的辣椒配着翠绿的芹菜,真是色香味俱全。
西坝豆腐是四川乐山名吃。从乐山大佛顺岷江而下20多公里处,有一座千年古镇五通桥区西坝镇。西坝豆腐在选、泡、磨、烧、滤、包的六道工序,道道都有特别的讲究。
甜皮鸭具有典型本地特色风味,有着50多年的历史,干香酥软、浓香回甜,鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。
叶儿粑是犍为县的纯手工绿色特产食品,用糯米粉面包馅心,外裹新鲜绿色粑叶,置旺火蒸制。其色洁似乳,味道香醇可口,不沾盘、不沾筷、不沾牙,被称作三不沾叶儿粑。
烟熏鸭起源于峨眉山 ,具有近百年的历史,鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
白宰鸡起源于乐山,郭沫若文章中多次提及,距今有上百年历史。鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
油炸串串也叫长药油炸、乐山油炸、油炸串串香,是一种源自乐山的地方风味小吃。油炸串串形式与烧烤类似,区别在于烹饪方式,油炸串串是"炸"制而成。
除了这些,乐山还有跳水兔、蒸笼牛肉夹饼、豆腐干夹萝卜丝、牛华麻辣烫、牛华豆腐脑、乐山玻璃烧卖等等等等,真是数不胜数,只有亲自到乐山去走一遭,才能体会到那身在美食丛中的感受。
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